Pisang goreng merupakan salah satu jajanan tradisional yang sangat populer di Indonesia. Di kota Pontianak, pisang goreng tidak hanya sekedar pisang yang digoreng. Ada variasi unik yang dikenal dengan nama Pisang Goreng Kipas Pontianak. Keistimewaan dari pisang goreng ini terletak pada teksturnya yang renyah dan bentuknya yang menyerupai kipas, yang tidak hanya memanjakan mata tetapi juga lidah.
Sejarah dan Asal-Usul
Pisang Goreng Kipas adalah inovasi dari jajanan khas Pontianak yang telah ada sejak lama. Resep ini terinspirasi dari pisang goreng tradisional yang kemudian dimodifikasi dengan menambahkan "kremes" atau "kremesan" yang membuat teksturnya menjadi lebih renyah.
Bahan dan Cara Pembuatan
Untuk membuat Pisang Goreng Kipas, bahan utama yang digunakan adalah pisang uli. Pisang ini dipilih karena teksturnya yang padat dan manis saat digoreng. Berikut adalah bahan dan cara pembuatan pisang goreng kipas:
Bahan:
- 10 buah pisang uli
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Pencelup (aduk rata):
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 75 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 20 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
- 300 ml air
Cara Pembuatan:
- Iris tipis pisang, jangan sampai putus bagian pangkalnya. Lebarkan hingga membentuk kipas.
- Celupkan ke dalam adonan pencelup.
- Panaskan minyak goreng di atas api sedang.
- Goreng pisang sambil cipratkan adonan pencelup ke dalam minyak.
- Goreng pisang sampai matang, jangan lupa dibalik.
- Angkat dan tiriskan.
Tabel Nutrisi
Berikut adalah tabel nutrisi untuk Pisang Goreng Kipas Pontianak berdasarkan bahan-bahan yang digunakan:
| Bahan | Jumlah | Kalori |
|---|---|---|
| Pisang Uli | 10 buah | 1500 kcal |
| Tepung Terigu | 200 gram | 700 kcal |
| Tepung Beras | 75 gram | 280 kcal |
| Telur | 1 butir | 70 kcal |
| Gula Pasir | 20 gram | 80 kcal |
| Minyak Goreng | Untuk menggoreng | 900 kcal |
Catatan: Nilai kalori adalah perkiraan dan dapat bervariasi tergantung pada ukuran dan jenis bahan yang digunakan.
Kesimpulan
Pisang Goreng Kipas Pontianak adalah varian pisang goreng yang patut dicoba. Dengan teksturnya yang renyah dan rasa manis alami dari pisang uli, jajanan ini menjadi favorit banyak orang. Selain itu, cara pembuatannya yang unik menambah nilai estetika dan kekhasan dari pisang goreng ini. Jadi, jika Anda berkesempatan mengunjungi Pontianak, jangan lewatkan untuk mencicipi kelezatan Pisang Goreng Kipas yang autentik!
Untuk informasi lebih lanjut dan resep lengkap, Anda dapat mengecek sumber berikut.
