Tapioka dan maizena adalah dua jenis tepung yang sering digunakan dalam berbagai resep masakan dan kue. Meskipun keduanya merupakan bahan pengental, terdapat perbedaan signifikan antara keduanya. Berikut adalah informasi terupdate mengenai perbedaan antara tepung tapioka dan tepung maizena.
Bahan Baku
Tepung tapioka berasal dari pati singkong, sedangkan tepung maizena terbuat dari pati jagung.
Fungsi
Secara umum, kedua tepung ini dapat digunakan sebagai bahan pengental. Namun, tepung tapioka memberikan efek kenyal, sementara maizena memberikan efek renyah dan gurih pada kue.
Tekstur
Tepung maizena membuat tekstur kue menjadi lebih lembut, berbeda dengan tepung tapioka yang memberikan hasil akhir lebih kenyal dan lengket.
Olahan
Tepung maizena lebih sering digunakan untuk kue-kue Eropa atau western, seperti cookies. Tepung tapioka banyak dimanfaatkan untuk membuat kue basah khas Indonesia.
Tabel Perbandingan
| Aspek | Tapioka | Maizena |
|---|---|---|
| Bahan Baku | Singkong | Jagung |
| Fungsi | Pengental dengan efek kenyal | Pengental dengan efek renyah dan gurih |
| Tekstur | Kenyal dan lengket | Lembut |
| Olahan | Kue basah Indonesia | Kue-kue Eropa/Western |
Perlu diperhatikan bahwa informasi ini berdasarkan sumber yang terakhir diperbarui pada tahun 2021. Untuk informasi terkini, disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut atau berkonsultasi dengan ahli kuliner.
