Gulai Cincang Padang adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan kekayaan rasa dan aroma rempah-rempahnya. Berikut adalah informasi terupdate tentang bumbu gulai cincang Padang, termasuk resep dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat gulai cincang Padang:
- 500 gram daging sandung lamur, potong-potong kecil
- 200 ml santan kental
Bumbu Halus
Bumbu halus merupakan inti dari kelezatan gulai cincang Padang. Berikut adalah komposisi bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
Bumbu Pelengkap
Bumbu pelengkap menambah kekayaan rasa pada gulai:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 4 butir kapulaga
- 2 butir bunga lawang
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
Cara Membuat
Proses pembuatan gulai cincang Padang melibatkan beberapa langkah penting:
- Didihkan air secukupnya di dalam panci.
- Rebus daging selama 5 menit untuk membersihkan sisa-sisa kotoran.
- Matikan api, angkat daging, dan buang air rebusannya. Tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
- Tumis bumbu halus bersama bumbu pelengkap sampai harum matang.
- Masukkan daging, aduk rata dan biarkan selama 5 menit.
- Tuang air sampai menutupi permukaan daging.
- Masak sampai daging setengah empuk, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
Gulai cincang biasanya disajikan dengan nasi putih, ketupat, atau lontong. Daging yang dijadikan cincang biasanya bagian yang mengandung banyak lemak, memberikan tekstur yang empuk jika dimasak dengan teknik yang tepat.
Kesimpulan
Gulai cincang Padang adalah hidangan yang menggugah selera dengan kombinasi bumbu rempah-rempah yang kaya. Resep ini dapat diadaptasi sesuai dengan selera pribadi, namun tetap mempertahankan esensi dari kuliner Padang yang autentik. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan gulai cincang Padang di rumah Anda!
