Rendang adalah salah satu masakan khas Minangkabau yang sangat populer dan telah diakui kelezatannya hingga mancanegara. Berikut adalah resep rendang daging sapi kering hitam yang telah disesuaikan dengan informasi terbaru dan tambahan untuk menghasilkan cita rasa yang autentik dan lezat.
Bahan Utama:
- 1 1/2 kg daging sapi
- 1/2 kg ati sapi (opsional)
- 3 kg santan kelapa dari 4 butir kelapa tua ukuran besar
Bumbu Halus:
- 350 gr cabe keriting merah
- 50 gr cabe rawit (sesuai selera kepedasan)
- 250 gr bawang merah
- 100 gr bawang putih
- 100 gr jahe
- 300 gr lengkuas
- 4 batang serai
Rempah Daun:
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu Tambahan:
- 4 sdm kelapa gongseng yang sudah dihaluskan (ambu)
- Garam secukupnya sesuai selera
- Penyedap rasa (opsional)
Cara Memasak:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Campurkan daging sapi dengan bumbu halus dan rempah daun, lalu ungkep hingga daging mengeluarkan air dan teksturnya kering.
- Masukkan santan kelapa dan masak dengan api sedang. Jika sudah mulai mengering, tambahkan santan encer lagi.
- Tunggu hingga mengering dan daging empuk, lalu tambahkan santan kental. Masak lagi sampai warna berubah kehitaman sesuai yang diinginkan dan mengering.
- Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.
Tips Memasak:
- Gunakan kelapa gongseng dan rempah-rempah untuk menambah aroma dan rasa rendang.
- Pastikan untuk mengaduk rendang secara berkala agar tidak gosong dan bumbu meresap sempurna.
- Rendang yang baik memiliki tekstur daging yang empuk dan bumbu yang kering menempel pada daging.
Selamat mencoba resep rendang daging sapi kering hitam ini dan semoga berhasil menghasilkan rendang yang lezat dan memuaskan!.
