Tepung kanji dan tepung maizena sering digunakan dalam berbagai resep masakan dan kue. Namun, meskipun keduanya adalah bahan pengental, mereka memiliki perbedaan yang signifikan.
Asal dan Bahan Dasar
Tepung kanji, yang juga dikenal sebagai tepung tapioka, berasal dari singkong. Sementara itu, tepung maizena dibuat dari jagung dan sering disebut juga sebagai tepung jagung atau corn flour.
Tekstur dan Penggunaan
Tepung maizena memiliki tekstur yang lebih halus dibandingkan tepung kanji, membuatnya lebih cocok untuk adonan yang membutuhkan kehalusan. Tepung kanji cenderung bersifat lengket ketika dicampur dengan air dan dipanaskan.
Kandungan Gluten
Tepung maizena bebas gluten, sedangkan tepung kanji mengandung gluten alami.
Tabel Perbandingan
| Aspek | Tepung Kanji (Tapioka) | Tepung Maizena (Jagung) |
|---|---|---|
| Bahan Dasar | Singkong | Jagung |
| Tekstur | Lengket ketika dicampur air | Halus |
| Kandungan Gluten | Mengandung gluten | Bebas gluten |
Dengan memahami perbedaan ini, Anda dapat memilih tepung yang tepat sesuai dengan kebutuhan resep Anda.
