Semur jengkol kecap adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di kalangan masyarakat Betawi. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih manisnya yang khas, berkat perpaduan bumbu rempah dan kecap manis yang meresap ke dalam jengkol. Meskipun jengkol dikenal dengan aromanya yang tajam, namun jika diolah dengan tepat, bisa menjadi lauk yang sangat lezat dan disukai banyak orang.
Bahan-bahan:
- 1 kg jengkol
- 4 sdm minyak sayur
- 5 cm kayu manis
- 4 butir cengkih
- 3 lembar daun salam
- 200 ml kecap manis
- 500 ml air
Bumbu Halus:
- 7 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 butir biji pala
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
Taburan:
- Bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Cuci jengkol hingga bersih. Didihkan air secukupnya dalam panci, tambahkan 3 lembar daun salam, masukkan jengkol dan rebus hingga empuk.
- Angkat jengkol, tiriskan dan kupas. Pukul-pukul jengkol hingga agak memar.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masukkan jengkol, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tuangi air, tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkih dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Tips Memasak Semur Jengkol:
- Pilih jengkol yang sedang tuanya dengan kulit yang masih utuh dan tidak rusak.
- Geprek jengkol hingga agak pipih sebelum dimasak dengan bumbu agar bumbu bisa meresap dengan baik.
- Gunakan bumbu rempah yang banyak untuk menghasilkan aroma yang sedap dan meresap ke dalam jengkol.
Semur jengkol kecap tidak hanya lezat tapi juga mudah dibuat. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan hidangan yang akan memanjakan lidah dan menghangatkan suasana berkumpul bersama keluarga. Selamat mencoba!
