Tekwan merupakan salah satu hidangan khas Palembang yang terkenal dengan kuahnya yang segar dan gurih. Meskipun tradisionalnya menggunakan udang untuk memberikan cita rasa khas, banyak variasi resep yang menawarkan alternatif tanpa udang, ideal bagi mereka yang alergi seafood atau mencari pilihan yang lebih ekonomis.
Bahan dan Bumbu Utama
Berikut adalah bahan dan bumbu utama yang diperlukan untuk membuat kuah tekwan tanpa udang:
-
Bahan Kuah:
- Air
- Bawang putih, diiris
- Bawang merah, dihaluskan
- Jahe
- Lada
- Garam
- Kaldu jamur atau kaldu sayuran sebagai pengganti kaldu udang
-
Pelengkap:
- Tekwan (bisa menggunakan ikan tenggiri atau alternatif lain)
- Mie jagung atau soun
- Bengkuang, diiris tipis
- Jamur kuping, direndam dan diiris
- Daun bawang dan seledri, diiris
- Bawang goreng untuk taburan
Langkah Pembuatan
- Membuat Kaldu: Rebus air bersama bawang putih, bawang merah, jahe, dan lada hingga mendidih dan aroma rempah tercium.
- Menyedapkan Kuah: Tambahkan garam dan kaldu jamur atau sayuran. Aduk rata dan cicipi untuk memastikan rasanya pas.
- Menyiapkan Pelengkap: Sementara kuah sedang dimasak, siapkan pelengkap seperti tekwan, mie jagung, bengkuang, dan jamur kuping.
- Penyajian: Tata tekwan dan pelengkap lainnya dalam mangkuk, tuangkan kuah panas, dan taburi dengan daun bawang, seledri, serta bawang goreng.
Tips dan Trik
- Rasa Kuah: Untuk mendapatkan rasa kuah yang lebih kaya, gunakan bawang putih dalam jumlah yang cukup banyak.
- Kaldu Alternatif: Jika tidak menggunakan kaldu jamur, bisa juga menggunakan kaldu sayuran yang telah diperkaya dengan rempah-rempah.
- Pelengkap: Variasikan pelengkap sesuai selera, seperti menambahkan irisan timun atau tomat untuk kesegaran tambahan.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati kelezatan kuah tekwan tanpa udang yang tidak kalah nikmat dari versi aslinya. Selamat mencoba dan semoga berhasil! 🍲
