Indonesia dikenal dengan kekayaan kuliner yang luar biasa, termasuk beragam jenis kue basah yang menggugah selera. Kue basah tradisional ini tidak hanya lezat tetapi juga mengandung nilai budaya yang tinggi, sering dihidangkan dalam berbagai acara dan perayaan. Berikut adalah beberapa kue basah khas Indonesia yang patut Anda coba.
Lapis Legit
Bahan-bahan:
- 170 gr tepung terigu
- 10 telur, pisah kuning dan putihnya
- 350 gr gula halus
- 400 gr margarin
- 2 sdm susu bubuk
- ½ sdm ekstrak vanila
- ½ sdm bumbu spekuk
Cara Membuat:
- Kocok kuning telur dengan 250 gr gula sampai mengembang dan warnanya pucat.
- Tambahkan mentega, kocok lagi dengan mixer sampai tercampur rata.
- Masukkan susu bubuk, ekstrak vanila. Aduk rata.
- Tuang bumbu spikuk dan tepung terigu. Kocok lagi sampai tercampur sempurna.
- Di mangkuk terpisah, kocok putih telur sampai setengah kaku. Tuang sisa gula, kocok lagi sampai kaku sempurna.
- Campurkan putih telur dengan adonan, lakukan secara bertahap dan aduknya pelan-pelan saja.
- Siapkan loyang persegi dan lapisi dengan mentega. Tuang sedikit adonan dan ratakan di dasar loyang, cukup setinggi 1/2 cm.
- Panggang dulu di oven dengan suhu 170 derajat Celcius sampai permukaan atas kue berubah warna menjadi coklat. Angkat dan padatkan dengan tangan perlahan-lahan.
- Tuang sebagian adonan ke atas kue tadi dan ratakan kembali. Panggang lagi sampai berubah kecoklatan.
- Ulangi proses ini sampai adonan habis.
Putu Ayu
Bahan-bahan:
- 100 gr gula pasir
- 200 gr tepung terigu
- 2 telur
- 1 sdt garam
- 200 ml santan cair yang sudah direbus
- 1 sdm pasta pandan
- Kelapa muda parut untuk taburan
Cara Membuat:
- Campurkan telur dan gula, kocok sampai mengembang dan warnanya pucat.
- Masukkan tepung secara bertahap dan aduk rata.
- Tuang santan kelapa, kocok lagi dengan kecepatan rendah.
- Tuang pula pasta pandan dan garam. Boleh tambah pewarna makanan hijau bila perlu.
- Aduk sampai tercampur rata.
- Siapkan cetakan putu ayu dan taburi bagian dasarnya dengan kelapa parut.
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan kukus selama 15-20 menit sampai putu matang.
Tabel Perbandingan Kue Basah
| Kue Basah | Tekstur | Rasa | Cara Pembuatan |
|---|---|---|---|
| Lapis Legit | Lembut, berlapis | Manis, kaya rempah | Dipanggang lapis demi lapis |
| Putu Ayu | Lembut, berpori | Manis, aroma pandan | Dikukus dengan taburan kelapa |
Kue basah tradisional Indonesia menawarkan keanekaragaman rasa dan tekstur yang unik, mencerminkan kekayaan budaya kuliner nusantara. Dari proses pembuatan yang rumit hingga rasa yang khas, kue-kue ini layak diapresiasi dan dinikmati.
