Catemak jagung, atau yang juga dikenal sebagai jagung catemak, adalah hidangan khas yang berasal dari Nusa Tenggara Timur (NTT). Hidangan ini merupakan bagian dari warisan kuliner daerah yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan manfaat nutrisi.
Sejarah dan Asal Usul
Catemak jagung telah lama menjadi bagian dari tradisi kuliner di NTT. Hidangan ini sering disajikan sebagai makanan penutup atau pencuci mulut setelah makan besar. Jagung, sebagai bahan dasar utama, memiliki peran penting dalam makanan sehari-hari masyarakat NTT sebagai pengganti nasi.
Komposisi dan Cara Pembuatan
Hidangan ini dibuat dari jagung yang dipadukan dengan aneka bahan lainnya, seperti kacang tanah, kacang hijau, serta berbagai sayuran segar. Berikut adalah komposisi dan langkah-langkah pembuatan catemak jagung:
Bahan-Bahan:
- 1/2 kg biji jagung muda
- 1 ons kacang tanah
- 2 ons kacang hijau
- 2 ons kacang merah
- Bunga pepaya secukupnya
- Pucuk labu secukupnya
- Daun ubi secukupnya
- Jantung pisang secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Bersihkan semua bahan.
- Cuci biji jagung muda dan sayuran.
- Rebus kacang tanah, kacang hijau, dan kacang merah hingga empuk.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga merata.
- Masukkan bunga pepaya, pucuk labu, daun ubi, dan jantung pisang ke dalam rebusan kacang.
- Aduk sebentar, kemudian tambahkan biji jagung muda.
- Terus aduk dan masak hingga kuah mengental dan semua bahan matang merata.
- Sajikan hangat dalam mangkuk.
Nilai Gizi dan Manfaat
Catemak jagung kaya akan nutrisi dan vitamin, termasuk vitamin B kompleks yang dapat menjaga kesehatan saraf, memperkuat tulang, membuat awet muda, menangkal gejala kurang darah, serta melancarkan pencernaan.
Kegunaan dalam Tradisi dan Budaya
Selain sebagai hidangan penutup, catemak jagung juga sering disantap sebagai menu berbuka puasa. Hidangan ini mengisi perut dengan kenikmatan rasa yang khas dari NTT dan menjadi bagian dari kegembiraan dalam berbagai perayaan dan tradisi lokal.
Kesimpulan
Catemak jagung adalah hidangan yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga mengungkap kekayaan budaya kuliner NTT. Dengan cita rasa asin dan gurih yang khas, hidangan ini layak dijaga dan dilestarikan sebagai bagian dari warisan kuliner Indonesia.
Untuk informasi lebih lanjut tentang catemak jagung dan kuliner NTT, Anda dapat mengunjungi sumber berikut.
