Kuah kacang adalah saus kental yang terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan dan biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan satay atau nasi impit. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat kuah kacang yang lezat dengan informasi terupdate.
Bahan-Bahan
- 1 kg kacang tanah (disangai atau dipanggang dalam oven)
- Segenggam cili kering kurang pedas
- 2 biji bawang besar (dimayang)
- 1/2 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 6 batang serai
- 2 ulas bawang putih
- 2 mug santan pekat
- 5 kerek manisan
- 3 sudu besar gula
- Sedikit garam
- 2 liter air
Cara Penyediaan
- Panggang atau sangai kacang tanah dalam oven suhu 150C selama 25 minit. Sesekali buka oven dan kacau.
- Setelah panggang, buang kulitnya. Ramas-ramas kacang dan tampi untuk buang kulit.
- Hiris bawang nipis-nipis. Panaskan minyak dan tumis.
- Kisar lengkuas, halia, serai dan bawang putih bersama dengan cili kering yang telah dipotong-potong dan dibuang bijinya hingga lumat.
- Goreng bawang sampai kuning dan garing. Hati-hati jangan sampai hangus.
- Masukkan bahan kisar tadi ke dalam tumisan bawang.
- Kisar kacang panggang dengan air. Jangan kisar terlalu hancur, cukup 50% hancur.
- Masukkan kacang yang telah dikisar ke dalam tumisan.
- Tambah baki air dan masak selama 20 menit sampai kacang lembut.
- Masukkan manisan kerek, gula, dan garam. Rasa dan sesuaikan.
- Setelah 20 menit, masukkan santan pekat. Jika kuah terlalu pekat, tambahkan lagi air.
- Masak lagi selama 30 menit hingga minyak naik ke permukaan dan kuah cukup masak.
Tips Penyimpanan
Kuah kacang dapat bertahan lama jika disimpan dengan baik. Pastikan untuk memasaknya dengan masa yang secukupnya sehingga minyaknya pecah dan terapung di permukaan. Ini menandakan kuah telah dimasak dengan baik dan siap untuk disimpan. Simpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan kuah kacang buatan Anda sendiri! 🥜🍲
