Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, adalah salah satu jajanan khas Bandung yang digemari banyak orang. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat batagor sederhana di rumah.
Bahan-Bahan:
- Tahu putih: 2 buah, potong menjadi 8 bagian.
- Kulit pangsit: 8 lembar.
- Ikan tenggiri fillet: 200 gram, haluskan.
- Daun bawang: 3 batang, cincang halus.
- Garam: 1 sendok teh.
- Merica: 1/2 sendok teh.
- Gula pasir: 1 sendok teh.
- Putih telur: 2 butir.
- Telur: 2 butir.
- Air dingin: 150 mililiter.
- Tepung sagu: 100 gram.
- Tepung terigu: 20 gram.
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Menguleni Adonan: Campurkan ikan tenggiri halus dengan daun bawang, garam, dan gula pasir. Masukkan putih telur dan aduk. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan. Masukkan tepung sagu dan terigu secara bertahap hingga adonan tercampur rata.
- Mengisi Tahu: Kukus tahu terlebih dahulu. Iris bagian tengah tahu atau kosongkan bagian tengah tahu untuk diisi dengan adonan.
- Membentuk Batagor: Masukkan adonan ke dalam tahu dan taruh adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit.
- Menggoreng: Kocok 2 butir telur dan beri sedikit garam. Celupkan tahu dan kulit pangsit yang sudah diberi adonan ke dalam telur, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan.
Resep Bumbu Kacang:
- Kacang tanah: 150 gram, goreng dan haluskan.
- Cabai merah: 4 buah, goreng.
- Gula pasir: 1 sendok teh.
- Cuka: 1 sendok teh.
- Garam: secukupnya.
- Air matang: secukupnya.
- Kecap manis: sesuai selera.
Cara Membuat Bumbu Kacang:
Campur kacang tanah halus dengan cabai, gula pasir, cuka, dan garam. Aduk hingga merata. Masak hingga mengental.
Tabel Perbandingan Bahan:
| Bahan | Jumlah untuk 8 Batagor | Jumlah untuk 16 Batagor |
|---|---|---|
| Tahu putih | 2 buah | 4 buah |
| Kulit pangsit | 8 lembar | 16 lembar |
| Ikan tenggiri | 200 gram | 400 gram |
| Daun bawang | 3 batang | 6 batang |
| Garam | 1 sdt | 2 sdt |
| Merica | 1/2 sdt | 1 sdt |
| Gula pasir | 1 sdt | 2 sdt |
| Putih telur | 2 butir | 4 butir |
| Telur | 2 butir | 4 butir |
| Air dingin | 150 ml | 300 ml |
| Tepung sagu | 100 gram | 200 gram |
| Tepung terigu | 20 gram | 40 gram |
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati batagor yang gurih dan renyah bersama keluarga!
