Nasi Rawon adalah hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang hitam dan rasa yang kaya. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Nasi Rawon yang lezat.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Nasi Rawon:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Daging sapi | ½ kilogram |
| Tauge pendek | 5 sdm (seduh air panas) |
| Daun salam | 2 lembar |
| Daun jeruk | 3 lembar |
| Serai | 2 batang |
| Lengkuas | 2 cm (memarkan) |
| Garam | 2 sdt |
| Gula merah | 1 sdt |
| Kaldu sapi bubuk | 1 sdt |
| Minyak goreng | 2 sdm |
| Air | 2 liter |
| Bawang merah | 7 siung |
| Bawang putih | 5 siung |
| Merica | ½ sdt |
| Ketumbar | ¼ sdt |
| Kunyit | 2 cm |
| Jahe | 2 cm |
| Kemiri | 2 butir (sangrai) |
| Kluwek | 5 butir |
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Bumbu
- Siapkan semua bahan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, kunyit, jahe, kemiri, dan kluwek.
- Sangrai kemiri hingga kecokelatan, lalu haluskan bersama bumbu lainnya hingga menjadi pasta yang halus.
Memasak Daging
- Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Buang busa yang muncul agar kuah menjadi jernih.
- Setelah daging empuk, angkat dan potong-potong sesuai selera.
Membuat Kuah Rawon
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga bumbu meresap.
Penyelesaian
- Tuangkan air ke dalam tumisan daging dan bumbu, masak hingga mendidih.
- Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu sapi bubuk. Koreksi rasa hingga pas.
- Biarkan kuah rawon mendidih dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Penyajian
Sajikan Nasi Rawon dengan pelengkap seperti tauge pendek, sambal, kerupuk, telur asin, dan taburan bawang goreng. Nikmati selagi hangat.
Nasi Rawon ini tidak hanya lezat tetapi juga mengandung berbagai nutrisi dari bahan-bahannya. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
