Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal akan teksturnya yang lembut dan rasa yang khas. Meskipun namanya mengandung kata "Ambon", kue ini sebenarnya berasal dari Medan, Sumatera Utara. Berikut adalah informasi terupdate tentang Bika Ambon yang telah menjadi ikon kuliner Sumatera.
Sejarah dan Asal-Usul
Nama "Bika Ambon" seringkali menimbulkan kebingungan karena dikira berasal dari Ambon, Maluku. Namun, kenyataannya, kue ini adalah oleh-oleh khas dari Medan. Ada beberapa teori mengenai asal-usul nama "Bika Ambon". Salah satunya adalah bahwa nama tersebut berasal dari gabungan nama "Amplas-Kebon", yang merujuk pada lokasi di Medan di mana kue ini pertama kali dipopulerkan. Teori lain menyebutkan bahwa kata "Ambon" dalam bahasa Medan berarti "empuk", sesuai dengan tekstur kue ini.
Proses Pembuatan
Proses pembuatan Bika Ambon tidaklah sederhana dan membutuhkan waktu yang cukup lama, yakni hingga 12 jam. Hal ini karena kue ini harus memiliki sarang atau lubang yang sempurna untuk menandakan kualitasnya. Beberapa aturan khusus dalam pembuatannya antara lain penggunaan telur yang sangat segar dan air kelapa yang berasal dari pohon yang tumbuh di pantai.
Bahan-Bahan
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan Bika Ambon sangat sederhana, meliputi:
- Tepung sagu
- Tepung terigu
- Air kelapa
- Ragi
- Santan
- Telur
- Gula pasir
- Vanili
Untuk variasi rasa, dapat ditambahkan ekstrak perasa seperti durian, keju, coklat, atau pandan.
Variasi Rasa
Bika Ambon kini hadir dalam berbagai varian rasa, tidak hanya kuning yang merupakan warna asli dari kue ini. Beberapa varian rasa yang populer antara lain durian, keju, coklat, dan pandan.
Tabel Nutrisi
Informasi nutrisi Bika Ambon belum tersedia secara spesifik, namun berikut adalah estimasi berdasarkan bahan-bahan yang digunakan:
| Bahan | Estimasi Kandungan Nutrisi |
|---|---|
| Tepung sagu | Karbohidrat |
| Tepung terigu | Karbohidrat, Protein |
| Air kelapa | Elektrolit, Gula Alami |
| Santan | Lemak, Kalori |
| Telur | Protein, Lemak |
| Gula pasir | Karbohidrat |
Kesimpulan
Bika Ambon adalah kue yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki sejarah dan proses pembuatan yang menarik. Kue ini telah menjadi bagian dari warisan kuliner Sumatera Utara dan terus dicintai oleh banyak orang, baik di Indonesia maupun di luar negeri.
: Tempo
: Kumparan
