Rendang jengkol adalah hidangan khas Indonesia yang menawarkan kekayaan rasa dan tekstur. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat rendang jengkol yang lezat dan gurih.
Bahan-Bahan:
- 1 kg jengkol, kupas
- 3 butir kelapa, ambil 500 ml santan kental dan 1.5 liter santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir asam kandis
- 100 ml minyak goreng
Bumbu Halus:
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 250 gram cabai merah besar
- 6 cm lengkuas
- 10 butir kemiri
- 5 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 2 sdm garam
Cara Membuat:
- Rebus jengkol dengan air secukupnya hingga lunak, lalu tiriskan.
- Giling atau tumbuk halus bumbu rendang, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum.
- Tuangi santan encer, didihkan.
- Masukkan jengkol dan asam kandis, masak dengan api sedang hingga kuahnya susut dan berminyak.
- Tuangi santan kental, aduk-aduk hingga bumbu menjadi berminyak agak kehitaman.
- Matikan api.
Tips Memasak:
- Pilih jengkol yang sedang, tidak terlalu tua atau muda.
- Jika ingin membuat kalio, masak rendang hingga kuahnya oranye agak kental.
- Untuk rendang yang lebih kental pekat, masak terus sampai menjadi cokelat kehitaman.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan rendang jengkol yang autentik!
