Megono adalah hidangan tradisional khas Pekalongan yang terbuat dari nangka muda dan kelapa parut, diberi bumbu rempah-rempah yang kaya rasa. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat bumbu megono yang lezat dan otentik.
Bahan-Bahan Utama:
- Nangka muda (gori) seberat 1,5 kg, pilih yang benar-benar muda.
- Kelapa parut dari 1 buah kelapa yang masih muda.
- Bawang merah 5 siung, iris tipis.
- Cabai hijau 5 buah, iris tipis.
- Cabai merah 5 buah, iris tipis.
- Cabai rawit 5 buah, sesuaikan dengan selera pedas Anda.
- Bunga kecombrang, bumbu rahasia yang memberikan aroma khas.
- Daun salam 3 helai.
Bumbu Halus:
- Bawang merah 8 butir.
- Bawang putih 5 siung.
- Cabai merah keriting 5 buah.
- Cabai rawit merah 5 buah.
- Kemiri 3 butir.
- Merica butiran secukupnya.
- Kencur tua sepanjang 3 cm.
- Terasi goreng 2 sendok teh.
- Gula pasir 2 sendok teh.
- Garam 1 sendok makan.
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Bahan: Cincang nangka muda dan iris halus bunga kecombrang.
- Penghalusan Bumbu: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek untuk hasil yang lebih autentik.
- Pencampuran Bahan: Campurkan nangka muda, kelapa parut, irisan cabai, dan bumbu halus dalam satu wadah.
- Pengukusan: Kukus campuran bahan di atas selama 45 menit hingga 1 jam, sampai nangka muda lunak dan bumbu meresap sempurna.
- Penyajian: Sajikan megono dengan nasi hangat, dan tambahkan lauk pelengkap seperti ikan asin atau tempe goreng.
Megono yang telah dibumbui ini akan lebih nikmat jika disajikan menggunakan daun pisang sebagai alas, menambah kesan tradisional dan aroma yang menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan bumbu megono yang lezat di rumah Anda! 🍲
