Arsik Ikan Mas adalah hidangan khas dari suku Batak yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan sejarah dan tradisi. Berikut adalah ulasan mendalam tentang hidangan ini, lengkap dengan informasi dan resep untuk Anda coba di rumah.
Sejarah dan Budaya
Arsik Ikan Mas, atau dalam bahasa Batak dikenal sebagai Dekke Na Niarsik, adalah simbol karunia kehidupan dalam masyarakat Batak. Hidangan ini sering disajikan dalam upacara adat, seperti pernikahan dan kelahiran, sebagai bentuk doa dan berkat.
Bahan dan Cara Memasak
Bahan utama dari Arsik Ikan Mas adalah ikan mas segar yang dibumbui dengan rempah-rempah khas seperti andaliman, bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, asam gelugur, daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, dan garam. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Arsik Ikan Mas:
Bahan:
- Ikan mas segar – 1 kg
- Jeruk nipis – 1 buah
- Garam – secukupnya
- Daun bawang Batak/lokio – 150 gram
- Kacang panjang – 200 gram
- Air – secukupnya
Bumbu Halus:
- Cabai merah keriting – 75 gram
- Cabai rawit – 10 buah
- Bawang putih – 8 siung
- Bawang merah – 75 gram
- Kemiri – 8 butir
- Kunyit – 2 ruas
- Jahe – 4 cm
- Serai – 3 batang
Cara Memasak:
- Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Sangrai kemiri dan kunyit, lalu ulek hingga halus.
- Susun serai, lengkuas, asam gelugur, dan bumbu lain di dasar panci.
- Letakkan ikan di atasnya, tuangkan bumbu halus dan air hingga menutupi ikan.
- Masak dengan api kecil hingga air berkurang dan bumbu meresap ke dalam ikan.
Nilai Gizi
Ikan mas adalah sumber protein yang baik dan ketika dipadukan dengan rempah-rempah dalam Arsik, hidangan ini tidak hanya menjadi lezat tetapi juga bergizi.
Kesimpulan
Arsik Ikan Mas adalah lebih dari sekedar hidangan; ini adalah warisan budaya yang menggambarkan kekayaan tradisi kuliner Indonesia. Dengan resep dan informasi di atas, Anda dapat menciptakan kelezatan ini di dapur Anda sendiri dan merasakan bagian dari tradisi Batak.
: Sejarah dan Makna Ikan Mas Arsik
: Arsik Ikan Mas, Kuliner Batak yang Melegenda
: Resep Arsik Ikan Mas Istimewa Praktis Khas Batak Asli
