Memasak tulang iga sapi menjadi hidangan yang lezat memerlukan teknik dan kesabaran. Berikut adalah panduan komprehensif untuk memasak tulang iga sapi dengan informasi terupdate.
Pemilihan Iga Sapi
Pilihlah iga sapi yang berasal dari hewan muda dengan lapisan lemak tipis berwarna putih. Bagian beef back ribs cocok untuk iga bakar atau panggang, sementara spare ribs dan short ribs lebih baik untuk sup karena kandungan tulangnya yang lebih banyak.
Persiapan Sebelum Memasak
- Untuk iga bakar atau panggang, lumuri iga dengan parutan buah nanas atau daun pepaya untuk mempercepat proses empuknya.
- Untuk sup, rebus iga secara singkat untuk menghilangkan bau dan keruhnya kaldu.
Teknik Memasak
Rebus Iga Sapi
Rebus iga sapi selama 2,5 hingga 3 jam dengan panci tertutup. Gunakan panci presto untuk mengurangi waktu menjadi 30-60 menit.
Masak dengan Rempah
Tambahkan rempah seperti cengkih, kayu manis, dan kapulaga ke dalam rebusan untuk menghilangkan bau dan menambah aroma.
Pengaturan Api
Gunakan api kompor sedang untuk menghindari gosong dan memastikan tekstur iga yang empuk.
Resep Iga Sapi
Berikut adalah beberapa resep untuk memasak iga sapi:
| Resep | Deskripsi |
|---|---|
| Iga Bakar Sambal Hijau | Olesi iga dengan bumbu olesan dan bakar hingga kecokelatan. |
| Sop Iga Goreng Bening | Rebus iga dengan bumbu ulek, cabai iris, dan daun salam hingga empuk. |
| Iga Panggang ala Korea | Didihkan air, rebus iga sapi, buang busa, dan masak dengan api kecil hingga empuk. |
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menyiapkan tulang iga sapi yang empuk dan lezat untuk berbagai kesempatan spesial. Selamat mencoba!
